茶，作为我国国饮，历经千年传承，早已融入了中华民族的日常生活。茶文化博大精深，茶艺知识更是丰富多样。为了让大家更好地了解茶文化，肇庆品茶网微信平台特推出茶艺知识一网打尽系列，带你领略茶的魅力。 一、茶叶分类 茶叶按照发酵程度分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵，白茶微发酵，黄茶和黑茶则介于绿茶和红茶之间。 1. 绿茶：以新鲜茶叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。绿茶保留了茶叶的天然物质，具有很高的保健价值。常见的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 2. 红茶：以新鲜茶叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。红茶具有浓郁的香气和醇厚的滋味。常见的红茶有祁门红茶、滇红、正山小种等。 3. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，半发酵茶。乌龙茶具有独特的香气和滋味，既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚。常见的乌龙茶有大红袍、铁观音、凤凰单丛等。 4. 白茶：微发酵茶，以新鲜茶叶为原料，经萎凋、干燥等工艺制成。白茶具有清新的香气和甘甜的滋味。常见的白茶有白毫银针、白牡丹等。 5. 黄茶：介于绿茶和红茶之间，微发酵茶。黄茶的制作工艺较为特殊，如“闷黄”工艺。常见的黄茶有君山银针、黄山毛峰等。 6. 黑茶：后发酵茶，以新鲜茶叶为原料，经堆积、发酵、压制等工艺制成。黑茶具有独特的陈香和醇厚滋味。常见的黑茶有普洱茶、六堡茶等。 二、茶具种类 茶具是品茶的重要工具，种类繁多，主要包括以下几种： 1. 茶叶：根据茶叶的种类选择合适的茶叶。 2. 茶壶：茶壶是泡茶的主要工具，常见的茶壶有紫砂壶、瓷器壶、玻璃壶等。 3. 茶杯：茶杯用于盛放泡好的茶汤，常见的茶杯有瓷器杯、玻璃杯、紫砂杯等。 4. 公道杯：公道杯用于平均分配茶汤，确保每位品茶者都能品尝到相同的茶汤。 5. 茶盘：茶盘用于放置茶壶、茶杯等茶具，方便品茶。 6. 茶荷：茶荷用于展示茶叶，同时方便取茶。 7. 茶匙：茶匙用于取茶，方便倒入茶壶。 8. 茶巾：茶巾用于擦拭茶具，保持茶具的清洁。 三、泡茶技巧 泡茶是一门艺术，也是一门学问。以下是一些泡茶技巧： 1. 茶叶用量：一般来说，茶叶与水的比例约为1：50。 2. 水温：根据茶叶的种类选择合适的水温。绿茶、白茶等新鲜茶叶，水温控制在80℃左右；红茶、乌龙茶等发酵茶叶，水温控制在95℃左右。 3. 泡茶时间：根据茶叶的种类和个人的口味调整泡茶时间。绿茶、白茶等新鲜茶叶，泡茶时间控制在2-3分钟；红茶、乌龙茶等发酵茶叶，泡茶时间控制在3-5分钟。 4. 茶叶翻动：在泡茶过程中，适时翻动茶叶，使茶叶均匀受热，充分释放茶香。 5. 洗茶：泡茶前，先用热水冲泡茶叶，去除茶叶表面的杂质，这一过程称为洗茶。 6. 倒茶：倒茶时，注意保持茶杯倾斜，使茶汤均匀倒入。 四、品茶礼仪 品茶礼仪是茶文化的重要组成部分，以下是一些品茶礼仪： 1. 敬茶：在品茶过程中，主人为客人倒茶时，应双手捧杯，微笑致意。 2. 品茶顺序：按照从左到右、从上到下的顺序依次为客人倒茶。 3. 品茶姿势：品茶时，双手捧杯，轻轻摇晃，感受茶汤的香气和滋味。 4. 茶杯摆放：茶杯摆放整齐，间距适中，方便客人取用。 5. 茶余饭后：品茶结束后，主人应主动为客人倒茶，以示礼貌。 茶艺知识博大精深，以上仅为冰山一角。希望通过肇庆品茶网微信平台推出的茶艺知识一网打尽系列，能让更多人了解茶文化，品味茶的魅力。